Las cafeteras domésticas suelen incluir portafiltros para cestas presurizadas, diseñados para facilitar la extracción. Sin embargo, es común escuchar a los más experimentados hablar sobre los portafiltros sin presurizar. Los primeros son ideales para principiantes, mientras que los segundos son la elección de quienes buscan un mayor control sobre su espresso.
Portafiltros presurizados
Estos filtros están diseñados para simplificar la preparación del espresso. Son ideales para quienes no cuentan con un molinillo de alta precisión o desean usar café premolido sin comprometer demasiado el resultado final.
Características:
- Incorporan una doble pared con un pequeño orificio en la capa exterior.
- Generan una presión adicional que facilita la extracción y la formación de crema.
- Son más tolerantes a variaciones en la molienda y la compactación del café.
- Requieren menos experiencia para obtener un espresso aceptable.
Ventajas:
- Permiten obtener una crema abundante sin necesidad de una molienda precisa.
- Son ideales para principiantes o quienes buscan comodidad.
- Funcionan bien con café comercial ya molido.
Portafiltros no presurizados
Las cestas no presurizadas, encontradas especialmente en portafiltros sin fondo, están pensadas para quienes buscan un mayor control sobre la extracción y un espresso más auténtico.
Características:
- No generan presión adicional, por lo que dependen de una molienda fina y uniforme.
- La calidad del espresso depende de la técnica del usuario.
- Requieren una compactación adecuada del café para un flujo correcto de agua.
Ventajas:
- Ofrecen un sabor más puro y una crema más natural.
- Brindan mayor control sobre la extracción.
- Son preferidos por baristas y entusiastas del café que desean mejorar su técnica.
El portafiltro sin fondo
El portafiltro sin fondo es una herramienta avanzada que permite ver el proceso de extracción en tiempo real. Al no tener una base que oculte la salida del café, facilita la identificación de problemas en la molienda, la distribución y la compactación.
Beneficios:
- Permite diagnosticar y corregir fallos en la preparación del espresso.
- Muestra visualmente si la extracción es pareja o si hay canalización.
- Ideal para quienes buscan perfeccionar su técnica y lograr un espresso equilibrado.
